锦绣芳华

用料： _qZkvpmXq  
]UENZgg'j  
高筋面粉 300克、生抽 }r3(*;
N!  
2茶匙、食盐 ,:P]$1kM  
1/2茶匙、芝麻酱 p`
_?w"  
2茶匙、白糖 COB1 zNLu  
1/2茶匙、大蒜 "n`0<oI  
2瓣、黄瓜 >H|syV  
1/2根、香葱 +cP{lX8RX  
1根、花椒油 0xeMh  
1茶匙、香油 UXqJ#- w  
1茶匙、香醋 Q83cJc~`  
1茶匙、辣椒油 b3BL&QgUcg  
1茶匙、植物油 fx2ev/-M  
1茶匙 gKp*[R\_.  
`_b~]@'k4  
详细做法： Rz<fT]b  
H;UF7  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 1kR$1  
wPgIc?a"Y  
]fy/;5T  

}?KST  
2.将面团醒十多分钟。 L5~=.~`  
a+Z
SN m  
Plz )^zAI  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 bEWihTX#V  
]L,<{TsEK  
re+Q."}  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 v|nM;B  
!<~K>;d*=%  
-x"l- ~f!  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 x&;O #RbOh  
A+Lcb8  
Eu)ZL=N  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 Ys+:=acO  
xs(`~lP33  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 D78rZok{2  
ZlU%@~3  
<vOCG(  
8.留下没有杂质的面水。 'D.W6Do  
kQdteZy  
|qs8.`"%  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） gx" "KL6  
Pv;QIpu  
|#D`L}u\ S  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 ~x6[h-;I  
%OWK3
T  
,-
"kod"  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 !iUB]:9n  

4WJM56bk  
"2&47g]l  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 e:RPJc  
[F=.7TFJ;O  
6!~Y3@z`5  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 &we/L  
!VWJH}e~t{  
|k^9J[  
LB4,%6z|  
14.把做好的面皮放在一起。 Zh~.xec0C  
=@A\N-_90  
( ??X|2  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 8L@_R_*$g  
sWYFY 'b  
$VXn9 :  
16.然后，duang~duang~duang~ fEdO=Z!|p